Kniepertjes

Ingrediënten 140 gram boter, gesmolten 275 gram witte basterdsuiker Vanille-extract ¼ theelepel zout 2 eieren 350 gram bloem Bereiding Meng de gesmolten boter met de basterdsuiker, het vanille-extract en zout in een kom. Roer de eieren erdoor. Meng als laatst de bloem erdoor, dek de kom af met plasticfolie en Lees meer…

Herfstsalade met pompoen en geitenkaas

Voor 4 personen ½ pompoen (ca. 500 gram vruchtvlees) in zijn geheel of een zak in blokjes Scheut olijfolie 50 gram pijnboompitjes 1 teentje knoflook 100 gram gerookte spekreepjes 600 gram minikrieltjes (voorgekookt) 200 gram witte druiven (pitloze) 100 gram rucola slamelange 2 eetlepels balsamicoazijn 200 gram Bettine geitenkaas (Albert Lees meer…

Verrassen op de barbecue

Nazomeren betekent voor velen nog even genieten van de barbecue. Met z’n allen in de achtertuin rond de grill, dat is gezelligheid waar we massaal van houden. Een glas rosé in de hand, een stuk vlees op de grill en een schaal salade op tafel. Eten verbindt en er is Lees meer…

Krokante Italiaanse toastjes

met Cantharellen, hazelnoot  en rucola Ingrediënten voor 14 toastjes 60 gram ongebrande hazelnoten 30 gram gezouten roomboter 150 gram cantharellen 14 stuks bruschetta broodjes of andere toastjes 20 gram pittige rucola sla Bereiding Verhit een koekenpan zonder olie of boter en rooster de hazelnoten in 4 minuten op middelhoog vuur Lees meer…

Paddenstoelenrisotto

met portobello en eekhoorntjesbrood en knolselderij Ingrediënten 25 gram gedroogd eekhoorntjesbrood 175 ml water 2 uien 300 gram knolselderij 750 milliliter paddenstoelenbouillon van een bouillonblokje 5 eetlepels traditionele olijfolie 400 gram risottorijst 1 glas witte wijn 4 portobello champignons 100 gram geraspte Parmezaanse kaas 15 gram verse platte peterselie 30 Lees meer…

Gebakken banaan met Seven-Up

Ingrediënten 120 gram bloem 200 milliliter Seven-Up zonnebloemolie om in te frituren snufje zout 2 rijpe bakbananen vanille ijs en poedersuiker Bereiding Maak van de bloem en de Seven-Up een beslag in een kom met een garde. Schil en snijd de overrijpe bananen in de lengte of schuin in plakken Lees meer…

Tortilla met gehakt

Tortilla’s met gehakt

Koken voor en met de kleinkinderen 1 tot 2 jaar Ingrediënten voor 4 kinderen 1 rode paprika 1 prei 2 eetlepels zonnebloemolie 400 gram rundergehakt 400 gram kidneybonen uit blik 1 theelepel gemalen komijn 400 milliliter tomatensaus 8 tortillawraps 100 gram geraspte kaas Bereiding Verwarm de oven voor op 200°C. Lees meer…

Kip Kerrie met appel

Kip kerrie met appel

Koken voor en met de kleinkinderen, 10 tot 14 maanden Ingrediënten voor 2 kleintjes 50 gram witte rijst1 Elstar appel1 sjalot70 gram kipfilet1 eetlepel olijfolie½ theelepel milde kerriepoeder1 eetlepel gemalen kokos4 eetlepels water Bereiding Kook de rijst in een pan met water zonder zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Lees meer…

Koreaanse Kimchi

(gefermenteerde chinese kool) Ingrediënten 1 Chinese kool 1,2 liter kraanwater 100 gram zout 5 tenen knoflook 5 centimeter verse gember 50 milliliter appelciderazijn 3 eetlepel vissaus 2 eetlepel kristalsuiker 2 eetlepel paprika poeder 3 theelepel chilipoeder (Pas op! Pittig) Bereiding Snijd de kool in kwarten en verwijder de harde kern. Lees meer…

Bloemkool Pickles

Voor een pot van 1 liter Ingrediënten 400 gram bloemkool in roosjes 1 theelepel kurkuma (of twee schijfjes verse kurkumawortel) 1 eetlepel kerriepoeder 3 schijfjes verse gember 1 eetlepel donker mosterdzaad 2 blaadjes laurier 2 limoenblaadjes 1 stengel citroengras 0,5 liter basispekel (5%) (50 gram zout in 1 liter water Lees meer…

Krokante spannende tortilla met garnalen

Ingrediënten voor 4 personen 4 zachte tortilla’s Ø 25 cm (kant-en-klaar) 4 eetlepels. wokolie of zonnebloemolie 2 theelepels cajunkruiden of Mexicaanse kruiden 200 gram peultjes, gehalveerd 250 gram broccoli, in kleine roosjes 250 gram cocktailgarnalen 2 eetlepels sesamzaadjes of pijnboompitten Voor de dressing 3 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie sap van Lees meer…

American gehakttulband

Ingrediënten voor 4 personen -2 eetlepels zonnebloemolie -1 ui, gesnipperd -1 stengel bleekselderij, gesnipperd -600 gram half-om-half gehakt -lekkere kneepketchup uit de fles -1 eetlepel gehaktkruiden -1 ei, losgeklopt -4 à 6 eetlepels paneermeel -200 gram ontbijtspek in plakjes -cake- of tulbandvorm van 1 tot 2 liter Bereiding Verwarm de Lees meer…

Blazaball. Fire made easy.

Eindeloos rokende barbecues, hout dat maar geen vlamvat, stapels krantenpapier en aanmaakhout, een zorgvuldig opgestapelde houtpyramide die instort en het vuur verstikt … Zomaar wat ergernissen van vuurmakers over de hele wereld. Met de Blazaball is dit verleden tijd. Met de Blazaball maak je snel en veilig jouw barbecue, pizza-oven, Lees meer…

Tarte tatin

Franse omgekeerde appeltaart Ingrediënten 5 plakjes diepvriesbladerdeeg 6 Elstar appels (circa 1 kilo) 120 gram ongezouten roomboter 200 gram kristalsuiker Bereiding Verwarm de oven voor op 210 ºC. Laat het bladerdeeg ontdooien. Schil de appels, halveer ze en verwijder het klokhuis. Zorg wel dat de halve appels heel blijven. Snijd Lees meer…

Worteltaart met limoen

Ingrediënten 225 gram zelfrijzend bakmeel 1 theelepel bakpoeder 2 theelepels speculaaskruiden half theelepeltje zout 190 gram basterdsuiker 3 eieren 150 milliliter zonnebloemolie 500 gram worteljulienne (zakje van de super of zelf raspen kan ook) 95 gram gepelde pistachenoten 200 gram naturel roomkaas 130 gram poedersuiker 1 limoen (schoongeboend) Bereiding Verwarm Lees meer…

De wondere wereld van prei

Het is volop maart en het voorjaar lacht ons tegemoet. Het fijne van deze tijd zijn de groenten die van de koude grond beschikbaar zijn. Een ondergewaardeerde maar niet te versmaden groente is de prei. Laten wij het eens over prei hebben. Prei aten wij vooral vroeger, het was en Lees meer…

Alain Caron

Alain Caron Typisch Frans, typisch Alain Caron – tikkeltje chaotisch, maar met pure klasse Misschien ooit begonnen per toeval, omdat hij juist die jongste zoon was die meeging met moeder om boodschappen te doen. Omdat hij uren naast haar in de keuken stond, omdat hij haar kunsten kon afkijken en Lees meer…

Ilja Gort

Ilja Gort: “Het is als Alice in Wonderland” Ilja Gort, de man die bij het grote publiek bekend staat als de Nederlandse wijnboer, presentator en groot liefhebber van Frankrijk met daarbij behorende kennis. En naast alle kennis hoort natuurlijk ook zijn opvallende uiterlijk; de gekrulde baard, schuin hoofddeksel en de Lees meer…

Zoetzure prei met Coburger ham

Ingrediënten voor 20/24 stuks als hapje bij een drankje 4 dunne preien (circa 1 1/2 cm dik) 1½ deciliter gewone keukenazijn 90 gram suiker 3 laurierblaadjes 3 peperkorrels 12 plakjes Coburger ham (voorverpakt uit de supermarkt) Bereiding Snijd de kont en het donkergroene stuk van de preien af en verwijder Lees meer…

Verse vitaminen kweken doe je thuis

BIJT is een lijn met producten voor het thuiskweken van kiemgroenten. Met een BIJT kweekset, bestaande uit een herbruikbare pot en een biologisch afbreekbare zaadpad, kweek je jaarrond gezonde kiemen in zes verschillende soorten zoals broccoli en rucola. Naast de kweekset heb je enkel water nodig voor de groei. Het Lees meer…

Runderstoof met appelstroop en boontjes

Ingrediënten voor 4 personen 600 gram rib-runderlappen, liefst met een randje vet 3 eetlepels Rinze appelstroop 2 eetlepels mosterd (naar persoonlijke smaak/voorkeur) 25 gram boter 2 grote uien, fijngesneden 4 laurierblaadjes 250 milliliter rundvleesbouillon (van tablet) 300 gram winterpeen, in plakjes 2 stronken bleekselderij gewassen en in reepjes gesneden 250 Lees meer…

Chinese citroen-kippendijen

Ingrediënten voor 4 personen 1 citroen 450 gram kippendijen zonder been, in dunne reepjes gesneden 1 eiwit, losgeklopt 2 eetlepels maïzena 4 eetlepels olie 100 milliliter kippenbouillon (van tablet) 1 eetlepel sojasaus, (Kikoman) 1 1/2 eetlepel droge sherry 1/2 theelepel chilipoeder 1 bosuitje, in schuine ringetjes BereidingCitroen goed schoonboenen onder Lees meer…

Spaanse kippenstoof met Chorizo

Ingrediënten voor 4 personen 3 eetlepels olijfolie 4 kippenbouten, zonder rugstuk 100 gram Spaanse chorizoworst 2 uien, gesnipperd 2 tenen knoflook, fijngesneden 2 schaaltjes trostomaten (á 5 stuks), in stukken 100 milliliter droge witte wijn 2 laurierblaadjes Bereiding Verhit de olie in een braadpan en bak de kip in 4 Lees meer…

Citroen limoncello tiramisu

Ingrediënten voor 6 personen 30 gram amandelschaafsel 8 kletskoppen 3 middelgrote eieren 2 citroenen 40 gram witte basterdsuiker 250 gram mascarpone 150 gram kwark 2 borrels limoncello 100 gram citroenjam (lemon curd) 6 mooie glazen Bereiding Bak het amandelschaafsel in de oven op 180°C goudbruin en laat afkoelen op een Lees meer…

Echte verse kreeftensoep

Ingrediënten Voor 4 personen  1 flinke soepkreeft (Soepkreeft is een dode niet gekookte kreeft. Bestellen bij de visboer.) 1 ui 2 winterwortels 2 stengels bleekselderij 2 eetlepels tomatenpuree 40 gram gezouten boter 200 milliliter room 1,5 liter visbouillon (mag gewoon uit een pot hoor, of van blokjes) 2 blaadjes laurier, Lees meer…

Geurige kreeft met basilicum

Ingrediënten voor 4 voorgerechten Het vlees van 2 vers gekookte kreeften van ongeveer 700 gram 20 gram verse basilicum sap van een citroen 1 grote teen knoflook olijfolie zeezout peper Bereiding Leg het schoongemaakte kreeftenvlees in de doorgesneden en schoongemaakte staarten van de kreeft. Verwarm de oven voor op 180 Lees meer…

Hollandaisesaus voor bij kreeft

Ingrediënten  250 gram ongezouten roomboter 1 gemalen peper uit de molen 4 eetlepel witte wijnazijn 1 eetlepel kraanwater 1 mespunt zout 4 middelgrote eieren 1 citroen  Bereiding Smelt de boter op laag vuur. Zet het vuur uit als de boter zich heeft verdeeld in een heldere bovenlaag (vet) en een Lees meer…

Noord-Afrikaanse stamppot

Voor 4 personen  1 flespompoen flinke scheut olijfolie (ongeveer 6 eetlepels) 2 middelgrote uien grof gesnipperd 2 tenen knoflook geperst 1 theelepel gemalen komijn 1 theelepel ketoembar, gemalen koriander 1 theelepel chilipoeder 1 theelepel zout 1 kilogram kruimige aardappelen 400 gram kikkererwten in blik 150 milliliter volle melk Bereiding Verwarm Lees meer…

Gratin dauphinois

voor 4 personen 1200 gram stevige aardappelen, geschild en in plakjes 4 tenen knoflook, uitgeperst 450 milliliter crème fraîche 300 milliliter melk 50 gram boter zout en peper Bereiding Verhit de oven voor op 200 graden. Was de geschilde aardappelplakken kort en laat ze een kwartier uitlekken (ze moeten een Lees meer…

Italiaanse kaas kip

Voor 4 personen 2 eetlepels olijfolie 3 tenen uitgeperste knoflook 4 kipfilets 2 blikjes tomatenblokjes á 400 gram ½ bosje fijngesneden basilicum 2 zakjes mozzarella huismerk, in plakjes gesneden 150 gram Parmezaanse kaas, geraspt 1 zakje knoflook croutons (kun je ook zelf maken) Bereiding Verwarm de oven voor op 220°C. Lees meer…

Preistamppotje met blauwe kaas

Voor 4 personen iets meer dan een kilo geschilde aardappelen 50 gram boter 1 bakje verse Italiaanse kruiden (tijm, rozemarijn en oregano) 3 dunne preien fijngesneden en gewassen 4 vegetarische burgers naar smaak 200 gram Fourme d’Ambert kaas (zachte blauwe kaas) 200 milliliter halfvolle melk Bereiding Kook de aardappelen in Lees meer…

Stoof van riblappen met sinaasappel

Voor 4 personen 1 dikke sinaasappel scheut olijfolie 700 gram ribrunderlappen 2 uien geschild en in stukken gesneden 2 stengels bleekselderij in stukjes gesneden 400 gram winterwortel geschild en in stukjes gesneden 2 blikken tomatenblokjes (à 400 gram) 2 tenen uitgeperste knoflook Bereiding Rasp de helft van de oranje schil Lees meer…

Marokkaanse novembergroentestoof

voor 4 personen 1 winterpeen in stukjes 1/2 knolselderij in stukjes 1/4 pompoen in stukjes 1 rode ui 1/2 bakje grote champignons 2 teentjes knoflook 3 eetlepels olijfolie 3 deciliter kruidenbouillon (water met kruidenbouillonblokje) 2 deciliter tomatensap uit pak 100 gram amandelen 1/2 zak tuttifrutti (250 gram) 1 theelepel ras el Lees meer…

Arjens winterstoof

Voor 4 personen 800 gram riblappen klontje boter of margarine 1 liter water peper en zout 3 uien 125 gram spekblokjes 4 winterwortels 4 grote aardappelen 2 eetlepels olie Juspoeder Bereidingsduur: 120 minuten  Bereiding Deze schotel kan ook prima een dag van tevoren gemaakt worden. Snijd de riblappen in blokjes, Lees meer…

Mayonaise of emulsie

Iedereen weet dat mayonaise heel erg lekker is. Niets lekkerder dan een vers gebakken frietje met lekker veel mayo! Dat vette en dat warme krokante is blijkbaar een combinatie die je bijna niet kunt weerstaan. Alles wat vettig in de mond voelt in combinatie met warme gebakken producten vinden wij Lees meer…

Winterse koekjes bakken

Even naar de supermarkt of naar de bakker en je hebt de heerlijkste koekjes onder handbereik, altijd handig als er bezoek komt. Je legt ze op een mooi schaaltje en klaar is Clara, of Kees. Zo gaat het bij ons thuis ook meestal en eigenlijk schaam ik mij daar een Lees meer…

Amandelspijs

Natuurlijk is het de tijd om te genieten. Vooral doen! Staat u voor het schap met lekkernijen? Focus dan vooral op genieten. Kies voor iets ECHT lekkers. Het klinkt misschien minder leuk, maar de prijs is vaak een goede indicator voor de kwaliteit die u koopt. Een stuk gevuld speculaas Lees meer…

Poké bowl

Poké bowl is één van de trends op het gebied van gezond en makkelijk eten en ik begrijp best waarom. Heel veel smaak, super gezond en je kunt er eindeloos veel varianten mee bedenken. Poké (spreek uit: po-kay) is een origineel gerechtje uit Hawaï dat je het beste kunt omschrijven Lees meer…

Poffen en garen in de oven

Een van de prachtige kooktechnieken is poffen. Je hoort het wel eens of ziet het op een menukaart. Gepofte bietjes, gepofte aardappelen, gepofte zomergroenten met een vleugje … etc. Wat is dat nu eigenlijk poffen? Poffen is het garen van knolgewassen in aluminiumfolie in de oven of op de BBQ. Lees meer…